滚揉设备
目前常见的滚揉机有两大类：旋转式滚筒滚揉机和固定式搅拌滚揉机。
a. 旋转式滚筒滚揉机
它的外形为卧置的滚筒，筒内装有经盐水注射后需滚揉的肉，2200升真空滚揉机---，由于滚筒的转动，肉在筒内上下往复翻动，使肉相互撞击从而达到滚揉的目的。
b. 固定式搅拌滚揉机
这种机器近似于搅拌机，外形也是圆筒形，但不能转动，筒内装有能转动的桨叶，通过桨叶搅拌肉，使肉在筒内上下滚动，相互摩擦而变松弛。
目前使用更多的是滚筒式滚揉机。该机器一般与盐水注射机配合使用，能加速盐水注射在肉中的渗透，2200升真空滚揉机厂家，缩短腌制时间，使腌制均匀。
实际操作过程中只要适当提高滚揉里程和真空度就可以---提高食材的保水性滚揉机虽然那么好，但是不会使用会对出成率产生不好的影响，掌握的真空滚揉机的使用---给大家：首先是基础参数设置：一是转速，一般是用(6—8)r／min；第二、滚揉方向要选择带反转的功能，只有让滚揉机柔和推挤、摩、提升、卷曲和摔落食材肉块才能达到效果；第三是真空值的设置，真空可---盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡和孔，真空还能使肉块膨胀从而达到一定的嫩度，设置真空值通常是0.06-0.08负压；
真空滚揉机操作规范肉类腌肉机
1.真空滚筒只能在使用前学习和训练后使用。没有操作的工作人员不能操作真空滚筒。
2.装载：打开真空泵，2200升真空滚揉机工作原理，在滚筒内的压力达到-0.08mpa后停止真空泵，肉类腌肉机生产基地，北京2200升真空滚揉机，将刀放在机器前面，将吸管连接到机器上，肉类腌肉机销售电话，另一端打开跳过的底部打开吸力。将材料阀和肉材料吸入滚筒中以完成装载工作。
3.真空：调整真空计上的指针，并将上限调整为-0.08mpa至0.04mpa。启动真空泵并开始吸尘。该装置可自动保持真空。
4.工作模式：控制面板上的“滚动停止时间”可以设置所需的滚动/停止时间。滚动停止时间继电器有六个按钮，---个是滚动时间，后三个是休息时间s秒m分钟h小时。可以根据需要将“充气时间”设定为每个停止时的充气时间s秒m分钟h小时。 肉类腌肉机，牛肉真空滚揉机，羊肉腌肉机，多功能滚筒腌渍机，
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