鲜肉保质期
肉制品人士表示，“摸上去如果软绵绵的，颜色发黄，就说明冷冻时间已经过长，这种肉肯定不能买。”如果要辨别放在家用冰箱内的肉类是否变质，可以通过闻有无异味，光泽度是否变化等情况来判断。
对冻肉有多年---研究的表示，对于消费者来说，鉴别出现问题的冻肉主要有三种方式：
1.---的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，生鲜肉类配送，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊；
2.倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示不佳，或为经过多次解冻的肉；
3.家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉在一周内吃完，要---保质期。
鲜菜、鲜果、鲜肉和水产品等保质期短的货物配送经常选用上述包含有加工工序的食品配送模式。而就加工工序的作业内容而言，无公害肉类配送，主要有以下几项：分装货物(将大包装改成小包装)，货物分级等，去杂质(如蔬菜去根、鱼类去头和内脏)，配制半成品等。食品配送---要强调速度和保质。据此，在物流实践中，肉类配送，一般都采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。
肉类验收、粗加工标准带皮肉 猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀，颜色要鲜艳。 按配餐标准每斤加工10块、食品清洗机清洗6分钟。精肉 肉质紧密无，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。 食品清洗机清洗6分钟后，根据需要加工片或丝。肉馅 肉色要好，不能有淤血、。 食品清洗机清洗6分钟后，按4肥6瘦肉绞馅净猪蹄 新鲜、前蹄带筋、大小均匀。 食品清洗机清洗6分钟后，按配餐标准加工。牛 肉 肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。 每斤加工12块，食品清洗机清洗6分钟后，按标准加工。
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