猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，工厂冷肉配送，按照烹调的需要猪肉有以下部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，单位冷肉配送，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
冷肉配送
为---肉质的新鲜，冷鲜肉的配送要求每个门店提前把订购量报给肉制品企业，企业统计完毕后企业按单生产，按单配送。为---冷鲜肉的配送，配以电子数据交换系统等---的信息技术---整个配送环节与其他各环节衔接的恰当好处。而我国先绝大部分的肉制品企业还停留在电话报单，或者---报单的阶段，数实现了信息化的无缝衔接。这种低端的信息流通方式，导致信息流不准确，不及时，万江冷肉配送，不方便统计，配送效率非常低。
鲜肉配送解冻肉再次冷冻会使肉的品质---降低，这是因为：解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质;初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力---，进而使肉的保水力降得---，解冻后由于渗出使肉的营养价值和风味下降。
冷肉配送坚持做---企业，为多年基业打好坚实的基础，致力于保障和服务人民的健康饮食生活而努力奋斗。
食品出现以下情况的，我公司---退换货食品出现以下情况的，我公司---退换货：1.不符合本项目约定的要求或采购人的计划要求的。2.带包装的食材，单位冷肉配送中心，其包装不整齐、已拆封的。3.出现损坏包括表面损坏，或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的。4.交货检验合格，但在保质期内出现问题的。
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