颈背肌肉简称1号肉指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉简称2号肉指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉简称3号肉指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉简称4号肉指从-与荐椎连接处允许带-一节半斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，前槽肉批发，冷冻-，肉类配送批发，肉质紧密，东莞肉类配送，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，其脂肪团聚于表面，具特有香味！
窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，火锅肉类配送，可达到加热不能做到的满意效果。
窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。
窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。 窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。
什么是“生态肉”？
所谓“生态肉”就是指没有人为破坏改变进程，该是几个月的成长期就是几个月，反之如果在饲养猪时-与，人为地破坏了猪自然的生长过程，那就不是生态。生态与非生态的区别就在于：未改变进程。
烤乳猪的来历
在南北朝时，肉类配送中心，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人-。
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