在玉米淀粉中掺用带有梭基的褐藻酸可使膜的透湿性提高，掺非离子性的琼脂只略提高膜的透湿性，而交联淀粉膜的透湿性则降低，掺用辅助性的直链多糖能部分降低淀粉膜的透气性，而交联的作用能更多地降低粉膜的透气。交联的这些效果，可能是由于交联键既加强了玉米淀粉膜的致密性，又减少了膜中亲水基的数量之故，因而交联膜糯米纸对食品的保护作用---。
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淀粉薄膜的生产，传统工艺是用玉米、木薯、马铃薯按照一定比例，糯米纸，配制成一浓度的淀粉乳，经加热糊化，涂于光滑铜带上，经干燥、剥离而成，糯米纸，在食品工业上用作糖果和点食品的贴体包装材料。由于其抗张强度、伸长百分率、柔软度等物理性能方面不够理想，难以适应当前高速包糖机械力学性能上的要求，传统工艺机械性能较差，
有学者用异淀粉酶改进淀粉膜性能。其抗张强度有明显增强，但柔软性、伸长百分率等性能仍不够理想。
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在您眼里糯米纸还仅仅用在大白兔奶糖、冰糖葫芦上吗？如果您还真认为，那么您就out了，现在有很多糯米蛋糕，糖果用糯米纸，他就是使用糯米纸印上自己喜欢的图案放到蛋糕上，那么糯米纸是怎么制作的呢？
1.用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆，然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊，再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。
2.糯米纸：一种可食薄膜。透明，无味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果、糕点或---等的内层包装，牛轧糖用糯米纸，以防其与外包装纸相粘，也可防潮。
3.普通糯米纸，用法：直接包裹在糖果、糕点或---之上，可直接食用。
4.包裹糖果和糕点用普通的糯米纸即可，因为不影响被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。
5.糯米纸的营养价值：碳水化合物：糯米纸是用淀粉加工制作而成，其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物。
6.糯米纸的食用效果：能够提供热量，是构成机体的重要物质。
7.糯米纸的食用禁忌：摄取过量的碳水化合物会使人体血糖和---激增，从而引起肥胖，甚至导致和---病。
以上就是有关糯米纸的一些制作方法以及一些注意事项，希望对您有所帮助。
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