此外，还要看包装袋上的产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息，尽量挑选那些离生产日期近的。要注意包装内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即表示已变质。每次购物时要在之后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。储存时，不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，以免食物变质。此外，很多人家里自己包饺子、馄饨，或者做馒头、包子等，吃不了的也会被冷冻在冰箱中保存。此类食物是缓冻食品，在缓冻的过程中，有可能已经出现了---的繁殖、脂肪和蛋白质的氧化，保质期更短。平时每次制作水饺、馄饨的量不宜过多，如果需要冷冻，冷冻食品批发，也应尽快在2～3天内食用。
冰核活性---
---技术冰核活性------技术(icenucleationac-tivebacteriafreezing)，对生物中冰核的研究领域正不断拓宽和深入，冷冻食品，已从冰核---发展到冰核---，目前已---了4属11个种冰核---，除3种为地衣---外，其余的8个种均属于镰刀菌属(fusarium)。利用冰核---辅助冷冻的优势在于:可以提高食品物料中水的---点，缩短冷冻时间，节省能源;促进冰晶的生长，形成较大尺寸的冰晶，餐饮冷冻食品配送，在降低冷冻操作成本的同时，使后续的冰品与浓缩物料的分离变得容易;使食品物料在冰晶上的夹带损失降低，提高了冰晶纯度，餐饮冷冻食品批发，减少固形物损失。在待冷冻食品物料中添加冰核---的冷冻技术在食品冷冻干燥和果汁冷冻浓缩中已有应用。
速冻食品的生产、加工、运输、销售的过程对温度有着严格要求，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用的速冻温度为-30℃～-35℃。在接下来的流程中，生产厂家的冷库系统、运输食品冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱，则都要满足-18℃～-23℃的温度要求，这样使各种---处于完全抑制状态，---当中的各种酶也是处于全部抑制状态，酶的活动不能进行，一旦在-18℃以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味，甚至腐1败变质。而平时我们吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷冻，---的时间较长，往往在90分钟以上，这种食品叫慢冻或缓冻食品。
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