是否拥有一套好的刀具修磨标准是衡量一个修磨中心是否-标准。修磨标准里，一般规定了不同刀具在切削不同材料时其切削刃的技术参数，包括刃倾角、顶角、前角、后角、倒刃、倒棱等等参数(在硬质合金钻头中，使刀刃钝化的工序叫“倒刃”，高密菜刀，倒刃的宽度与被切削材料有关，一般在0.03-0.25mm之间。在棱边上(刀尖点)倒角的工序叫“倒棱”。每个公司都有自己多年总结而得的修磨标准。
hm钻头与hss钻头的区别：
hss钻头：顶角一般是118度，有时大于130度;刀刃锋利;对精度(刃高差、对称度、周向跳动)要求相对低。横刃有多种修法。
hm钻头：顶角一般为140度;直槽钻常常为130度，三刃钻一般为150度。刀刃和刀尖(棱边上)不锋利，往往被钝化，高密菜刀供应，或称倒刃和倒棱;对精度要求高。横刃常被修成s-形，以利于断屑。
后角：
刀刃的后角对刀具而言十分重要。后角太大，刃虚易蹦、易“扎刀”;后角太小，则摩擦太大、切削不利。
刀具的后角随被切削材料和刀具种类、刀具直径的不同而不同。一般而言，后角随刀具直径的变大而减小。另外，被切削材料硬，则后角小些，否则，后角大些。
首先，刀片锋利。刀片应锋利，笔直且无缺口。
使用舒适。柄部的设计应该是人性化的并且握持舒适。
在刀架中，主要材料是木材，工程塑料，钢手柄等，每个都有优点。一般来说，冲压厨刀的形状---，更精致;传统的锻造工具使用木制手柄大多是圆形手柄，现在一些传统的刀具制造商已开始销售其他带有其他手柄的厨房刀具。
三，使用安全性。手柄应采用防滑设计，不会伤害使用者。
斩骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，高密菜刀厂家，因此，---的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。
马氏体不锈钢与调制钢一样，可以使用淬火、回火及退火处理。其力学性质与调制钢也相似：当硬度升高时，抗拉强度及屈服强度升高，而伸长率、截面收缩率及冲击功则随着降低。
马氏体不锈钢的耐蚀性主要取决于铬含量，而钢中的碳由于与铬形成稳定的碳化铬，又间接的影响了钢的耐蚀性。因此在13%cr钢中，碳含量越低，高密菜刀批发，则耐蚀性越高。而在1cr13、2cr13、3cr13及4cr13四种钢中，其耐蚀性与强度的顺序恰好相反。
刚才全s面的介绍了马氏体不锈钢的碳含量，---归纳为一句话，作为厨房用斩骨刀，钢号为碳含量较高的钢号4cr13、9cr18
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