1、不锈钢
较高硬度和中等的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，而且升温很快。建议选用铬刚玉或者微晶刚玉的砂轮进行打磨。440c的退火温度很低，作为刀具和轴承进行热处理的时候，的硬度在hrc57-59，如果进行了深冷处理，硬度可以达到hrc60。耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及---厂制刀具。
2、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62hrc硬度的刀刃，保持性非常---，高密菜刀批发，而且因为微观组织的差异，碳钢比不锈钢更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
3、合金钢
一些好的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有vg10，一种保持性---的钢材。
厨用刀是我们每个家庭每天都要用到的工具，是家庭的---用具，高密菜刀价格，厨房里的刀具---一种，而且现在各种材质的刀具也层出不穷，下面我们来看看不同材质厨用刀的优缺点。
一、高碳钢：优点是可以打造出十分锋利的刀刃，缺点是易腐蚀生锈。
二、不锈钢：优点是不易生锈，却很难铸造出锋利的刀刃。
三、陶瓷的：优点是耐磨、锋利、卫生，缺点是刀刃很脆、使用不当极易崩口。
四、高碳不锈钢：锋利又不容易生锈，当今好刀的选择。
以上四种是现在厨用刀市场上的四大类刀具，我们可以根据自己的实际使用情况来进行选择，我们的厨用刀采用的高碳不锈钢材质，我们竭诚欢迎各界朋友的光临。
瓷刀：拥有特殊全致密材质，比如你分别用金属刀和瓷刀切苹果，金属刀切过的断面会很快变黑，高密菜刀，瓷刀的就不会，它成为---断奶后---的烹饪刀具，同时你也不用---它的锋利程度下降，它的硬度仅次于钻石，无需打磨---锋利。缺点是，使用时别让它从高处掉落引起断裂、缺角。瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，其它如蔬菜、软肉、水果都适合。
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