工欲善其事，必先利其器。随着人们对美食无穷尽的追求，高密厨房菜刀的功能随之进化，s开始仅仅简单切割，高密菜刀厂家，把食物从大块变成小块，已经远远不能满足人们的需求。于是厨师刀的家族也在不断壮大。
切片刀：用于切菜、切肉皆可，是厨房里使用频率s多的刀，中国厨师90%的案头活计都是用这把刀完成的。
斩骨刀：说到厨房里一些诸如剁排骨、斩鸡块、砍鱼头这样的脏活累活，切片刀自然力有不逮，这时候就需要一把刀身厚重、手感比较敦实的斩骨刀了。
雕刻刀：刀身轻薄而锋利的雕刻刀，普通人平时很难用到，只有对烹饪的色、香、味、意、形有了相当造诣的大厨才会使用。
斩切刀：斩切刀是一种出现历史不长，专为普通中---庭设计的家用厨刀，它集切片刀和斩骨刀的特点于一身，采用“前切后斩的设计，高密菜刀，完---够满足普通家庭日常的烹饪需要。
挑选菜刀时，注意看切口是否整直，夹钢有无表明痕现象，刀口上有没有发蓝或发黄光的地方这种现象是砂轮磨得过重了，产生了“退火”，钢质就变软了；还可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，高密菜刀厂，从刀根至刀口往上推，如刀背上出现 均匀的刀印，就表示软硬适度，如有“打滑”，说明该处过软或局部“退火”。其次就是看刀身是否平光，有无裂痕或虚泡；刀头和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固圆正。
现在菜刀大多数都是不锈钢菜刀，不锈钢不易生锈是这种材质上的一个亮点，再加工制作的时候需要用到激光对刀面进行切割，而在切割的时候需要注意哪些事情呢，我们带大家一起去看一下。
一、不锈钢容易产生膨胀，在进行切割加工的时候，会产生大量热量，就会导致不锈钢剧烈膨胀，加大了切割加工的难度。
二、不锈钢切割的时候会产生大量热量，上边也有讲过，不锈钢材质又是导热系数比较差的，因此热量就会全部集中到切割区和刀片上了，不易散热。
三、不锈钢菜刀的切割难度比较大，因为不锈钢是硬物质，塑性好，高密菜刀供应价格，韧性大，但是在加工的时候，切割由于不易折断、易粘连而导致切割挤压不锈钢表面，导致刀具过度磨损，从而不锈钢表面加工恶化。
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