泡腐竹的注意事项：
干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，- 腐竹全部泡在水中，这样能-每一个地方都泡发。
正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了so2或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。
植物蛋白质含量高，优：
因为经过了烧煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白质含量甚至超过了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白质，在整个植物界中都是-的。
而且大豆蛋白质的------酸组成接近人体的需要，其营养价值几乎可与肉类-，又因为其中富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸，吃腐竹---酸搭配谷类主食，可以提高一餐整体的营养价值，科学又健康。
脂肪营养价值超过了肉类：
大豆脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，石家庄鲜豆油皮，这可是肉类脂肪所-的。腐竹中脂肪含量为21.7%，鲜豆油皮生产厂家，所以吃腐竹，既补充了脂肪，鲜豆油皮供应商，又不用-那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害，一举两得。
大豆异黄酮等植物化学物质有益于---：
腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似的作用，对女性-是---女性有-的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节等有一定的功效。
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