腐竹是一种---口感和营养价值的食品，易于保存，食用方便，十分受人欢迎。腐竹加工需要经过很多道工序，其中泡豆是较为重要的一道。这个过程虽然看似简单，但是时间方面需要大家合理把握，这样才能让以后的加工变得方便。
在泡豆之前，要先做好选豆去皮的工作。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了---色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
之后便正式进入泡豆环节。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡夏凉冬温3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，豆清泉腐竹供应商，腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。
，腐竹烧肉都是不少朋友爱吃的一道菜，口感好不油腻，做法也十分简单。那么，怎么样才能够做出好吃的腐竹烧肉呢？腐竹厂家这便来为您介绍。
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。
配 料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤实耗75克。
将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
将肉放入锅内，加入水以漫过肉为度、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
在制作腐竹烧肉的时候，要注意肉一定要烧烂，腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观。腐竹烧肉味道鲜美、颜色金黄，希望腐竹厂家的介绍可以帮助您做出美味可口的腐竹烧肉。
|
登录后台
