泡腐竹的注意事项：
干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，豆制品腐竹加工厂，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，--- 腐竹全部泡在水中，这样能---每一个地方都泡发。
正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了so2或甲醛的腐竹色泽艳丽，豆制品腐竹加工价格，没有纤维组织，豆制品腐竹加工多少钱，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。
由于干腐竹经过加工已经是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是为了健康卫生，所以尽量还是用热水焯一遍---。而泡腐竹的时候，建议尽量用温热水，山西豆制品腐竹加工，泡三四个小时一般就达到了软硬适中的程度。不过如果是用冷水泡的话，大概需要十个小时左右，而且为了干净，泡的期间尽量换换水。但是泡腐竹的时候时间不能太长，一般超过72小时后就出现变质，此时是完全不能食用了。因为泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌类，污染食材。
腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多长时间。如果只是泡了---半天，那是完全可以吃的，但超过72个小时，就会把腐竹泡的变质，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要尽快做成成品，不要一直泡在水里。
腐竹的蛋白质含量非常高，是豆制品中的营养较高的，腐竹还含有丰富的钙、铁以及各种矿物质。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其---，浓缩了豆浆中的营养有关。
泡腐竹的水要冬温夏凉，以保持其完整；热水泡的腐竹，非常易碎。
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