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榨浆过程是腐竹生产过程中的一个重要阶段,简单一点说,其实便是过滤。因为---磨出来的豆浆含有很多的豆渣,肯定不能直接用于制作腐竹。腐竹厂家带大家简单了解一下这项工序。
榨浆的工具有二,其一是榨浆桶,由杉木板材制作而成,桶的中间有一隔板。隔板上凿出了许多能过中指的圆孔;其二是榨浆袋,由疏密适中白布缝制而成。榨浆时,首先把榨浆袋放置在榨浆桶隔板之上,把石磨磨出来的豆浆倒入榨浆袋内,然后手执榨浆袋袋口,顺时针或者逆时针拧几圈,压缩榨浆袋空间。浆水从细小的布孔挤出。此时,河北豆清泉腐竹,还要不断地用力在榨浆袋外挤压,挤出袋内的细末浆水。袋内的浆水挤出来后,只剩下豆浆渣。为提-用率,还要在袋内倒入适量的清水,用手搅拌豆浆渣,进行二次榨浆。二次榨浆后,要把袋内的豆渣倒到另一个木桶上,
豆渣也有很多妙用,可以喂养牲畜或者作为树木的肥料使用,所以不要直接丢弃哦。
香菇胡萝卜炒腐竹。
准备食材:腐竹段、湿香菇、胡萝卜、青椒、蒜
1、先将腐竹段用凉水浸泡开千万不用热水浸泡,这样既会使腐竹的营养成分丢失,也会使腐竹中间还是硬的,将香菇切片,青椒段,胡萝卜切片,蒜切片备用;
2、等腐竹浸泡开后,起锅烧油,油温五成热时,加入蒜片爆香,再加入香菇炒软;
3、加入浸泡好的腐竹段,豆清泉腐竹供应商,青椒以及胡萝卜翻炒均匀;
4、加入生抽、蚝油一点点盐,翻炒,使其充分混合后,可加入半碗淀粉水,这样可使汤汁浓稠;
5、等配菜差不多炒熟后,滴入一点点香油便可出锅了,浓郁可口的炒腐竹便做好了。
在食用腐竹时应该注意什么 腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,豆清泉腐竹批发价,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,---消费者的---。 选豆***去皮***泡豆***磨浆***甩浆***煮浆***滤浆***提取腐竹***烘干***包装,选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了---色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,豆清泉腐竹厂商,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶101公斤豆子,10公斤水,磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高。熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜油皮,利用小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
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