腐竹在日常的餐桌上我们比较常见到，腐竹由---的黄豆加工而成，具有---的饱腹感，蛋白质含量丰富，其在营养方面的价值已经获得了很多人的---。很多朋友好奇腐竹是怎么做的，腐竹加工厂家这便来简单说一说其中的步骤。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，豆浆表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，所以被称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，---消费者的---。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡夏凉冬温3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，味道清香爽口，荤、素食物合理搭配别有风味。
关于腐竹怎么制作而成，您现在知道了吗？
随着人们生活水平的提高，人们对饮食的健康和营养也提出了更高的要求，腐竹中含有多种微量物质，并且蛋白质含量丰富，再加上做法简单，因此很受人们的欢迎，但是挑选腐竹也是一件需要技术的事情，我们一起来看看怎么选出高的腐竹吧。
挑选腐竹，比较直观的方式是看，真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一，属于劣质产品。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的较好。
此外，也可以泡一泡轻松辨出真假，取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹所泡的谁是黄色而不浑浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。好的腐竹拥有较高的弹性，用温水跑过的真腐竹，如果轻拉有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。
腐竹机械化中试生产工艺流程，具体过程如下：
1浸泡：将纯净的黄豆每批次试验用量25kg)投入浸泡罐中，用清洁软水浸泡，用水量一般豆和水比例为1:2.5-3.在常温下浸泡时间一般为8-10h.浸泡好的黄豆以豆表光滑，手感有劲，豆瓣内表面略有塌坑，无硬心，豆清泉腐竹批发价，呈乳白色为宜。浸泡好的黄豆从水中捞出，清水漂洗。
2磨浆：把浸泡好的黄豆缓慢倒入磨浆机中初磨，打开水阀，安阳豆清泉腐竹，将黄豆和水按比例约1：6加入。粗磨分离出来的豆渣加水搅拌后进行
2次磨浆。然后将豆浆送进胶体磨中研磨，泵入煮浆罐中。
3煮浆：打开通往煮浆灌的蒸汽阀门，用蒸汽吹浆，加热到100-110摄氏度，其间加入0.1%的xpj-810消泡剂并搅拌以消泡去沫。豆浆在煮浆罐中被煮开后保温一段时间，以煮透煮熟。在煮浆过程中，将nd2增筋剂按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆浆中，
以提高后续腐竹薄膜的筋力或抗拉强度。煮浆完毕，将豆浆降温至80摄氏度左右。
4备样：通过加水可调制不同浓度的豆浆作为试样。通过添加不同量的食用纯碱调整豆浆的ph值，温度对结膜速度和的影响。
以备考察豆浆ph值对结膜速度的影响。
5结膜成形：开启腐竹自动成型机，预热后，将调制好的熟豆浆泵送到腐竹自动成型机，控制加热器温度，考察不同浆液温度对结膜速度和的影响。绷带输送速度依据结膜速度进行调整。
6烘干包装：把制备的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房温度达50-60摄氏度，经过4-6h，豆清泉腐竹供应商，待腐竹表面呈黄白色，明亮透光即成。
取样包装，以考察腐竹成品。
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