解冻装置主要解决4个问题：
⑴ 基于上述食品----解冻的物理变化，在冻品解冻时尽可能地使流失液完全被细胞及肉质吸收，保留解冻后食品原有的色泽、风味，减少营养成分的损失，降低失重率(实际应用失重率在1%以内，)，为食品企业的发展减少损失.
⑵ 均匀解冻。
⑶ ---食品解冻环境的卫生性，防止解冻食品的再次污染。
⑷ 解冻与冷藏工艺结合在一起，在解冻程序停止后自动转为冷藏保鲜状态，可---取出解冻后的新鲜食品。
低温高湿解冻设备：
首先是原料肉入库。原料肉入库后由上架人员检查原料肉入库标识，包括原料名称、转运日期、转运时间及责任人。同时检查解冻架上无黄斑、及其他杂物。然后开始上架。出库的原料肉要在30min内上架解冻。上架时原料肉超出架---分≤10cm，原料肉与墙壁、地面的距离***15cm。原料肉上完架后填写上架标识，包括原料名称、上架日期、上架时间、责任人。填好后贴在解冻架上。然后进行原料肉解冻，解冻过程中要开启风机促进空气流通，山东解冻库，均衡解冻架上下层温差。二、四号原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮鸡腿肉的解冻时间为24～28小时；去皮大胸、去皮小胸、鸭脖皮的解冻时间为14～20小时。解冻时间达到20小时时，用温度计测量原料肉中心温度，20小时后每隔2小时测量1次，每批次抽测2架，每架测量上、下层各1件。颗粒肠原料肉肉温为-1~2℃、鸭脖皮原料肉肉温为-2~4℃，山东解冻库厂家，并且原料肉手按柔软、松弛、无冰晶、呈还原态部分***70％时解冻效果---。
解冻完成后
原料肉下架后要对解冻架进行刷洗，直至解冻架洁净、无消毒液气味。解冻架的刷洗频率为每使用1次刷洗消毒1次。
解冻机简介：
冷冻肉解冻设备 猪肉解冻机用于零下18度的冻肉或冻制品的解冻。将冻肉、鱼板、块、盘等料放进加满水的解冻池，用高压气泡将水快速翻腾，山东解冻库价格，让产品在解冻池内相互碰撞，相互摩擦，从而达到快速解冻。解冻池旁边有恒温池，山东解冻库安装，水从恒温池流入解冻机入料口处。水一直往复循环，水温大概15-20度，既节约水又，既节约了成本有提高了效率。
|
登录后台
