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铁棍山药作为现在餐桌上的一种药材，也是被人们所喜爱。许多的铁棍山药都已经被大多数的药材店所售卖，但是大多数的山药来自不同的地区也有不同的功效。不少地区的山药都是各有千秋。其中就有铁棍山药。
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。
栽种者称家山药，者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美---的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药为有名。
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铁棍山药具有补益脾胃的作用，---适合脾胃虚弱者进补前食用。那么你知道秋冬之际吃铁棍山药的好处有哪些吗？
铁棍山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药---食物，古人用入汤剂，谓其补脾除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治不禁味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，亦是补阴之意。
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随着社会的发展，山药也开始被更多地人接收，其中铁棍山药的价格会稍微昂贵一些，不仅仅因为铁棍山药的营养价值，更多地还有发展历史！
铁棍山药，怀山药乃“四大怀药“---，又是药食同源之---，曾为历代---之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品，具有---的药理作用。
铁棍山药为怀山药中之---.现代科学研究通过对不同地区所产的山药做有效成份分析后,皆认为怀山药为各地山药---,故铁棍山药---怀山之尊.因此又有四大怀药山药为首,山药家族铁棍的说法.因其粉性足,质腻,体质十分坚重,入水久煮不散,手持两根撞击,铿锵作响而不易折断,故得名铁棍山药.亦有人称鸡骨山药。
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