1．食品行业： 主要用于糖果，苹果酸l采购 ，饮料如啤酒，葡萄酒及乳酸类饮料等食品加工业中，作为酸味剂及口味调节剂，被称为安全的食品添加剂。另 还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏；2． 行业： l- 乳酸(l-lactic acid)是一种重要的 中间体， 可用作生产红林格氏液输液、 l 乳酸钙、 l 乳酸钠、 l 乳酸锌、 l 乳 酸亚铁等还可用作 手术室、病房、实验室等杀菌消毒剂3．化妆品：可用作滋润剂、保湿剂、皮肤更新剂、 ph 调节剂、去剂、去齿垢剂； 4．行业： l- 乳酸具有---的生物活性，苹果酸l销售 ，对农作物和土壤---无害，可用作生产新型，在日、美等发达已得到大力的推广。
柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。金属清洗柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，在洗涤剂生产当中进行应用比较广泛，其自身的特---以及螯合作用发挥起到了积极作用。柠檬酸在实际的使用过程中，有着---的性能体现，主要就是在安全性方面比较---，制备柠檬酸的原料都是来源于粮食，这是安全的食品级微生物。
酶化法1氯---酶法转化东京大学的本崎等研究利用纯化了的l-2-卤代酸脱卤酶和dl-2-卤代酸脱卤酶分别作用于底物l-2-氯---和dl-2-氯---，脱卤制得l-乳酸或d-乳酸。l-2-卤代酸脱卤酶催化l-2-氯---，而dl-2-卤代酸脱卤酶既可催化l-2-氯---，又可催化l-2-氯---生成相应的旋光体，催化同时发生构型转化。2酸酶法转化从活力的乳酸脱氢酶的混乱乳dsm20196菌体中得到d-乳酸脱氢酶，以无旋光性的酸为底物可得到d-乳酸。工业生产乳酸方法主要是发酵法和合成法。发酵法因其工艺简单，原料充足，苹果酸l哪有，发展较早而成为比较成熟的乳酸生产方法，约占乳酸生产的70以上，但周期长，广西苹果酸l，只能间歇或半连续化生产，且国内发酵乳酸达不到---。化学法可实现乳酸的-连续化生产，且合成乳酸也已得到美国食品和---管理局fda的---，但原料一般具有毒性，不符合绿色化学要求。酶法工艺复杂，其工业应用还有待于进一步研究。
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