-是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的-、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种-，就会引起生理机能障碍而发生某种-。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如-a、-b、-c等。
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-即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。-在体内的含量很少，但不可或缺。各种-的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
-均以-原的形式存在于食物中；
-不是构成机体组织和细胞的组成成分，阿斯巴甜，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
大多数的-，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
人体对-的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的-缺乏症，对人体健康造成损害。
-是人体代谢中的有机化合物。人体-一座-复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许-生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，-是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，好的-是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
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